close

119615  

最近因為油品事件..學姊提議吐司可以不加油嗎?我上網搜尋現在很多人做無油吐司

這款英式吐司材料真的是超少..很好吃 ..但考驗耐性..共花了6小時才出爐

今天氣溫約22度

基礎發酵2小時..分割發酵30分鐘..最後發酵2小時

聯華水手牌高筋強力粉1000g

奶粉20g

鹽20g

水650g~680g

新鮮酵母20g

基礎發酵2小時

分割發酵30分鐘(225g麵團*4..我的是20兩的吐司模)

最後發酵約100分鐘

9分滿才能進烤爐

上下火200度烤40分鐘

這款無油英式吐司..材料雖然少..攪打比其他吐司都久..夏天做真的要碎冰伺候了

還好現在天冷..今天這個打了10分鐘左右..才有及格邊緣的膜

20141107_141511

 

 

 

 

 

 

 

20141107_165109

 

這大約8分發

 

 

 

 

20141107_174203

 

 上下火200度烤40分鐘..變這樣

第一張的是發到9分滿才進爐

 

20141115_074005  

arrow
arrow
    全站熱搜

    碧貞 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄