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小姑昨天做了加蛋黃的麵包..剩下很多蛋白..女兒說來做天使蛋糕
上網看了好幾種食譜..最後選定【Kate午後烘焙】檸檬巧克力天使蛋糕
http://www.dodocook.com/recipe/39894
我家的戚風模是8吋的
所以配方是
蛋白400g
細砂糖160g
檸檬汁2大匙
低筋麵粉160g(蛋白打發後加入拌勻.要過篩)
牛奶70g (麵粉拌勻後再加入拌勻)
沙拉油70g(最後加入拌勻)
170度C 烤30分鐘
真的要加檸檬汁..家裡沒檸檬了..吃的時候會有蛋腥味
這配方做出來的天使蛋糕因為有加油..很濕潤..不會乾乾的
我的配方可以放滿8吋戚風模 這是入烤箱前..
烤完一出爐大力敲到桌上..就不會塌..之後倒扣在酒瓶上
放涼後切開的樣子..因為很快被搶食..來不及拍整顆
我家用的電動打蛋器是CSB76+打蛋頭....
下次再PO我女兒打發蛋白的樣子
這顆天使蛋糕幾乎是她打發的..她國小5年級..
我只有加強最後到乾性打發狀態
用這台打遍天下無敵手..但是鋼盆要大一點
才不會噴到處都是
下次要來試試小小巴黎廚房的漂浮島
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