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黃豆南瓜籽饅頭~冷凍庫有蒸熟的黃豆都沒有拿來吃..想說要消耗掉..

昨晚心血來潮想說把黃豆用vitamix打碎加入麵團做饅頭好了

昨天烤無油英式吐司後利用餘溫烤熟了一條南瓜..南瓜籽之前都是洗乾淨烘乾磨粉

這次是熟的就跟黃豆加在一起打碎做饅頭..於是就出現了今天黃澄澄的饅頭 

中筋麵粉600g

黃豆220g+南瓜籽連絲1碗+水250ml打碎

新鮮酵母25g

砂糖40g

鹽1/2小匙

攪拌機打到鋼盆亮光光就是所謂的3光..或是感覺軟綿不粘手

鬆弛20-30分鐘就可以

分成2份..因為我作2籠..分別桿平長約40cm*25cm..可以照自己的喜好

捲好後稍微滾一滾讓他緊實..就可以切成6-8份..這看自己的蒸籠大小

後發20-30分鐘..喜歡緊實就大一倍就可以開火蒸12-15分鐘

喜歡鬆軟就後發久一點..再開火

我的應該是發了25分鐘我覺得夠大了

因為我蒸2籠這次開火到關火用了16分鐘..關火再開一個大一點的縫散熱

饅頭不用一直桿捲..

我是看了兇媽的這篇文章http://blog.xuite.net/bbaa0822/twblog/148644005

才覺悟的..只桿過一次..就捲起來了..蒸出來的表皮都不會皺皺的

 一份重約640g的麵團我接成6-7份..我喜歡大一點

又想到有小朋友就又切對半..就變這樣

長麵團頭尾就會像花捲一樣..這是準備開火蒸的樣子

 蒸好出來的樣子

這是準備開火蒸的樣子

這是蒸好的樣子

這是婆婆以前的鋁製蒸籠

中火蒸就好..不用大火..蓋子綁了一條粿巾吸蒸氣..以免滴水

蒸的時候要開小縫..讓蒸汽流通

關火後開縫約3分鐘讓蒸汽慢慢散掉

這是大顆饅頭剝一半的切面

婆婆說感覺不出來有放南瓜籽

因為vitamix打得很細

2014.11.04做了豆渣饅頭

我是看Carol的豆渣饅頭這篇..糖很少..但有天然香甜..很成功

中筋麵粉300g

豆渣100g

砂糖20g

鹽1/4茶匙

水130~140ml

新鮮酵母10g

我覺得水可以放到150ml可能我的豆渣比較乾

只桿過一次..就捲起來了