碧貞的分享角落

應該有5年沒有手作饅頭 , 安親班的工作勞心..回到家要料理晚餐

放假只想休息..最近大多團購四平的全麥饅頭來吃..

中秋過後老家的冷凍櫃沒有多餘的空間..上全家行動購買四平饅頭要40顆

矮房子團購網最近也沒有開四平饅頭

想想何不自己做..天霖食品材料行剛好有聯華水手牌全力粉1KG45.水手牌高筋1KG45

就買回家了.中餐後比較不會有事被打斷..

材料準備

水手牌全力粉200g+水手牌高筋麵粉200g+紅糖75g+水210g+速發酵母4g(1/4小匙=1g)

酵母粉先用40~50ml溫水調勻

粉類材料放入攪拌缸用慢速拌勻..加水170ml跟酵母水

打到三光..鬆弛30-40分..桿平一次捲成長條..

這材料我分成5分..每顆約135g..剛好可以用年代久遠的鋁蒸籠

發到一倍大後蒸15分~18分..因為比較大顆.

剩３分鐘掀蓋開一小縫..

時間到再掀蓋大縫一點排蒸氣約8分鐘冷卻

這款比較口感扎實.. 全力粉的麩皮不太明顯．．

下次水可以再多一點試試

等待發酵的樣子

剛好可以用32cm的玻璃鍋蓋..水會順著弧度流下..不會滴到饅頭

忘記拍在籠內蒸好的樣子..這是拿出放涼了

切片..