村長送的紅肉地瓜,正好拿來試試做地瓜圓
外鍋放2杯水才蒸熟地瓜..是我切的太厚嗎??
這是加了地瓜450g+地瓜粉180g+太白粉45g+砂糖2大匙(地瓜本身有甜所以可以自己增減)+熱水100ml揉成的地瓜泥
原先的比例應該是地瓜300g+地瓜粉120g+太白粉30g+水30ml
我看成芋圓的配方100ml的水一股腦加到地瓜泥中,發現太多水了..稀稀糊糊的
就趕緊加了一半比例的地瓜跟粉類才變成照片中的模樣
揉成長條開始切小塊
切開後還是要揉搓整型一下
煮好的地瓜圓, 這個配方婆婆說不Q..可能大人的口感已經被市售的芋圓馴化,我是覺得不錯,
因為只有少量試做, 第2次的配方就增加成450g地瓜+250g地瓜粉+太白粉40G+熱水100ML
大家在做的時候, 可以自己增減地瓜粉,找到ㄧ個自己覺得好吃的比例
我的芋圓因為帶小孩去看魔術表演, 被小姑們吃光了
下次重做再來PO照片
我是參考了小小米桶的寫實廚房的芋圓地瓜圓
http://www.wretch.cc/blog/mitong/6179520
http://tw.myblog.yahoo.com/vickyhsu1975/article?mid=3767&next=3227&l=f&fid=53
http://www.hgsh.hc.edu.tw/home/02/food/cooking-1.htm
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1026
http://blog.yam.com/lin541031/article/16678930