好吃的DIY鬆餅waffle配方－碧貞的分享角落

CUISINART DIP-8 Stainless Steel Waffle Dippers Sticks Maker

自己做剛出爐的鬆餅,實體做出來跟廠商的宣傳照片差好多,只有背面烤出來的最接近

廠商宣傳照片

只敢秀背面的鬆餅, 為了比較還是放了一個正面的鬆餅, 看起來不怎樣,但我兒子一次可以吃整盤, 是真的很好吃唷,外脆內軟,配方簡單但是作法有點複雜..因為蛋白要打發

麥當勞早餐賣的楓糖煎餅pan cake，和常被拿來當贈品的鬆餅機做的格子鬆餅waffle，都叫鬆餅，其實它們的做法頗有不同

材料：
蛋…………………………3個(若放在冰箱要先拿出來退冰至室溫)
細白砂糖………………75克
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙(建議用奶油比較香)
牛奶……………………3/4杯(180CC)
香草精………………1/4小匙(可以不加)
低筋麵粉………………180克
發粉(就是泡打粉)……1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫(打發)。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。
(我家的鬆餅機是不用塗奶油因為有防沾)

註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

引用自周老師的美食教室http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1757919