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星期5的時候小姑傳簡訊給我..問我星期天來做饅頭好嗎..我想說沒試過就來試試看吧

上網找了一些食譜

今天做的材料如下

中筋麵粉600g

二號砂糖30g

速發酵母6g

南瓜泥340g

奶油12g

南瓜泥的水量會因為品種不同.有些差異..我今天用的南瓜是圓形的..對切用電鍋蒸熟

因為水分很足..真的完全不用加水..

將所有材料(除了奶油)揉搓成團後..加奶油揉到麵團不粘手即可

基礎發酵20分鐘..今天因為天氣冷發了約40分鐘

基礎發酵20分鐘..今天因為天氣冷發了約40分鐘..發完大約膨漲不到一倍即可

把麵團桿成長方形..折3折桿捲3次(就是所謂的壓麵)..之後捲成長條型鬆弛10分鐘.切成小段

看您要的饅頭大小..放入烤紙或蒸布中發酵約一倍大..天熱20分鐘..今天只有18度..要自己營造溫暖一點的環境..今天大約發了40分鐘..水滾蒸15分鐘..熄火悶一分鐘

這是還沒發的樣子

這是第一次的成品..可能大灶火太大..水氣大多..饅頭皺的很厲害

這是第2次只做300g的..後來舖烤紙.用炒菜鍋來蒸..比較能控制火的大小

這是第2次蒸出來的成品

後來發現圓的比較不會縮