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距離上一次做巧克力瑞士卷 已經快5個月 .週6小姑突然說很想吃

我就做了一次..因為明天有聚會..想說做給同學吃吃看

也想試試用cuisinart CSB77的打蛋器來打發蛋白

真的只要約5~6分鐘就可以打發蛋白囉..

請到這裡看影片

巧克力瑞士卷

材料:
奶油35g(無鹽奶油..不要買植物性奶油.因為植物性奶油是氫化過的)
砂糖15g
蛋黃4個
苦甜巧克力60g
動物鮮奶油90g
蛋白4個
細砂糖105g
低筋麵粉57g
可可粉15g

蛋黃+糖攪勻後+奶油攪勻


這是攪勻後的樣子

鮮奶油+巧克力..加熱溶解即可


這是打發好的蛋白


 


粉類跟巧克力糊分次交錯加入蛋白中拌勻


 


這是已完成的麵糊


到入折好的烤紙中

放進預熱好的烤箱中烤20分鐘


這是烤好的蛋糕體


捲好的巧克力瑞士卷
 

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