碧貞的分享角落

秋意襲來..就很想喝熱湯..豆漿之類..前天去民生市場買了1斤非基改黃豆25元

去年我都是喝全豆漿..把黃豆蒸熟用vitamix打豆漿,可惜兒子女兒都不愛

昨晚泡了1斤黃豆..想說試試自己做傳統豆漿..雖然麻煩但家裡工具齊全

上網找到了carol的自製豆漿..試了之後非常成功..跟大家分享

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/09/blog-post_6.html

材料1~黃豆200g 冷水650ml 濾布+果汁機  

材料2.冷水650ml  (加入打好的豆汁中)

材料3.砂糖60g

先將黃豆泡一晚..水淹過黃豆2-3cm..夏天浸泡時間可以縮短

黃豆200g+冷水650ml放入果汁機(我家是用vitamix)攪打約2分鐘

我要找濾布..婆婆說用粿巾就可以..

先找盆子鋪上粿巾..倒入打好的生豆汁..再加入650ml的水

(這650ml的水可以倒入果汁機搖一搖再倒入生豆汁中..才不浪費)

再來就要靠手把生豆漿擠出來了

保持定溫的火..煮豆漿可以不用一直攪拌
要自己多練幾次..才會抓到您家的鍋子適合的火溫

這台二匹的用vitamix已經用了8年..換了一次刀片

黃豆200g+冷水650ml放入攪打約1分鐘就好

婆婆常用的粿巾..有90cm見方..

先找盆子鋪上粿巾..倒入打好的生豆汁..非常濃稠

再加入650ml的水..就可以開始擠擠擠生豆漿

其實我第一次沒看清楚食譜..沒有另外加650ml的水..超級難擠

第2次再做就加了水..就比較好操作

擠到後來大概就這樣了

拿出買了4年多的寶迪不沾湯鍋來煮豆漿

我還沒敢拿staub鍋來煮..怕很難洗

煮的過程真的要不停攪拌, 不沾鍋也是..我拿木匙來攪拌

我第一次等稍滾才攪拌..就感覺鍋底結了硬硬的東西

第2鍋我就開火就是一直攪動..鍋底就沒有焦掉

但看了岳母的早餐店豆漿做法 我就練習不用一直攪拌..火不要太大..就會保持微滾的狀態

讓他滾10分鐘都沒有噗泡泡..很推薦大家看這篇好文章

豆漿滾了就會結豆皮..我前前後後煮了應該有15-20分鐘

雖然carol說滾了之後小火煮7-8分鐘..但還是想說多煮一下

大功告成的豆漿

放涼了還會結豆皮..連公公都說很濃

很久沒有摸過豆渣..有4年吧..因為大多都是喝全豆漿

豆渣手感很像棉花糖..軟綿綿的

做完之後重量含水還有280g..我沒有擠全乾..但也盡力了

先收到冷凍庫..明後天來做豆渣麵包..我已經先找了食譜

 延伸閱讀~

紅豆豆漿 ~改天也很想試試

carol的豆渣麵包食譜

 豆渣牛奶軟法麵包~改天我要來試這款

義式豆渣香蒜麵包~這款我也要來試試

岳母的早餐店豆漿做法

豆渣燕麥巧克力餅乾~10/22試做了是很不油的餅乾..比做豆渣素香鬆還花時間..再找找更好的配方吧

豆渣餅乾

Carol的海苔芝麻豆酥 

瑪莉的豆渣素香鬆~大推這篇

 豆渣可可蛋糕

豆渣布朗尼

後記~20141021..今天做了豆渣麵包..還有豆渣芝麻素香鬆

1kg的水手牌高筋麵粉

300g~200g豆渣..我的豆渣都擠得很乾..200g會比較好

60g砂糖

奶粉30g(這是我自己外加的)

3/4小匙的鹽

新鮮酵母30g

水600ml..用他牌麵粉就減到540ml

植物油60g

豆渣麵包比其他的配方麵包要花比較久的時間攪打才會有薄膜

分割麵團120g..可以做出16個~17個

口感吃起來真的有法國麵包的感覺..味道聞起來又很像老麵饅頭

有很大的錯覺..覺得自己在吃饅頭

  豆渣牛奶軟法麵包~改天我要來試這款

真的找到一篇~有烤饅頭錯覺的~豆渣吐司

起司豆渣麵包~這改天也來試試

豆渣餐包

我沒有裝飾直接擦水去烤

延伸閱讀~

豆香芝麻麵包

豆渣吐司

加了醬油後的豆渣

我覺得豆渣可以利用烤麵包後..烤箱的餘溫就不用一直翻炒

一定要加白芝麻..味道會大轉變

大功告成的豆渣素香鬆

延伸閱讀~

Carol的海苔芝麻豆酥 

瑪莉的豆渣素香鬆~大推這篇

2014.11.04做了豆渣饅頭

我是看Carol的豆渣饅頭這篇..糖很少..但有天然香甜..很成功

中筋麵粉300g

豆渣100g

砂糖20g

鹽1/4茶匙

水130~140ml

新鮮酵母10g

饅頭不用一直桿捲..我是看了兇媽的這篇文章http://blog.xuite.net/bbaa0822/twblog/148644005

才覺悟的

只桿過一次..就捲起來了

2014.11.05

又找了一篇文章

豆渣可麗餅~改天也來試試

蜂蜜豆渣餅乾