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早上看了訂閱的部落格中有梅子的約克夏布丁 POPOVERS  非常興奮..晚上就動手試試

之前就看過理論廚師的實驗廚房有篇美國版約克夏布丁   只是不知道做法

約克夏布丁/ POPOVERS 原始作者是遠在阿爾卑斯山的大麥町太太   我都很愛看她們的部落格

只是常常收不到大麥町太太的文章..應該是yahoo的問題

材料

雞蛋2顆..要室溫退冰..

牛奶1杯  (1杯容量240ml)

中筋麵粉1杯

鹽 1/2小匙

作法

先將雞蛋打勻..加入鹽..麵粉..牛奶..攪拌均勻..靜置30分鐘

將烤皿用230度先預熱..倒入烤皿的1/2高度即可..用230度C烤20-30分鐘 即可..


大麥町太太的作法是

先將雞蛋以打蛋器打散,加入鹽跟1/2杯麵粉,再繼續攪拌勻不留顆粒,然後加入→牛奶1/2杯攪拌→再加入1/2麵粉→再加入最後的牛奶。

這樣的作法沒有什麼特殊原因,只是漸進的攪拌方式,會比較容易將麵糊拌均勻。

後來到的杯子裡會比較容易倒到烤皿中..


買了好久的烤皿終於重見天日...原本買來是要練習做烤布丁..後來覺得很繁複.就放棄了

麵糊剛倒入烤皿..進入烤箱的樣子

過了幾分鐘..出現變化..

有稍微膨脹了點


大約20分鐘發現表面有點焦..就轉下火..


這是第一批出爐的..因為還有一半的麵糊..就繼續烤第2批

這是撕開的剖面


第2批的麵糊只夠5個 ..

沿用烤完的烤皿..沒有再塗奶油..

烤箱溫度不均勻..所以表面會傾斜

爆裂開了

這是第2批出爐的約克夏布丁/ POPOVERS

背面看起來很像泡芙


星期五晚上回到宜蘭很想試試做給小孩吃..宜蘭家裡有瑪芬盤..就直接用啦

因為時間來不及將麵糊放30分鐘就進讓麵糊進烤箱..烤箱有先預熱

近烤箱不久後

慢慢膨脹起來

有的中間會凹..有的是有點圓

烤箱的最左邊是熱度最高的位置..

這是成品..

內餡我用野上師傅書裡的卡式達醬..

做法也非常簡單..這是我自己修正的量..

材料1: 牛奶500g+奶油25g

材料2: 砂糖100g+蛋黃100g(約5顆蛋)+低筋麵粉45g

將材料1放入鍋中煮沸

材料2的糖跟蛋放入鋼盆拌勻再加入麵粉拌勻

將材料1沖入材料2中拌勻 ..拌勻後回鍋煮到黏稠 .即可放涼備用.

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碧貞 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 美人天堂
  • 挖哩!這是我看好打算開春要來作ㄉ甜點,被你先作ㄌ!我英文食譜都查好ㄌ!回家再貼給你我看到ㄉ英文食譜!這款好吃ㄇ?看ㄌ很流口水ㄝ!今天早上終於吃到很久沒吃ㄉ麵包,開心!
  • 約克夏布丁中間軟軟的包卡士達醬很好吃..做法很簡單.
    約克夏布丁作好可能要馬上吃比較優...泡芙比較能放.
    但是泡芙的配方奶油比例約1/3..算是高的

    碧貞 於 2009/02/24 23:20 回覆